Налим что за рыба и как готовить

Что приготовить из налима (3 лучших рецепта)

Рыба – это очень ценный продукт, в ней есть все необходимые микроэлементы, которые требуются для нормального развития организма человека. Особенно важно употреблять блюда из рыбы детям. Рассмотрим 3 рецепта, которые помогут узнать, что приготовить из налима в рыбный день.

Тушеный налим с огурцами и грибами

Что Вам потребуется для приготовления:

  • 1000 грамм налима;
  • 3 шт. репчатого лука;
  • 2 ст. л. муки;
  • 5 ст. л. растительного масла;
  • 1 соленый огурец;
  • 100 грамм грибов;
  • 250 грамм сухого белого вина;
  • 250 грамм рыбного бульона;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • 500 грамм картофеля;
  • 1 пучок петрушки;
  • Соль и перец по вкусу.
  1. С налима снимаем жесткую кожу с помощью пассатижей. Удаляем все внутренности, но печень аккуратно отделяем и оставляем для дальнейшего приготовления. Чтобы печень не горчила, не заденьте желчный пузырь.
  2. Филе рыбы натираем крупной солью и ставим в холодильник на 20 минут для маринования.
  3. Разрезаем налима на кусочки и промываем под проточной водой. Осушаем бумажным полотенцем и снова натираем солью и перцем по вкусу.
  4. Обваливаем порционные куски рыбы в муку и жарим на сковороде с каждой стороны по 10 минут.
  5. Оставляем ее немного остудиться.
  6. Отвариваем грибы, добавляя в них немного соли. Сливаем воду и остужаем.
  7. Лук режем кубиками или полукольцами и обжариваем его до золотистого цвета. Разделяем получившейся лук на 2 части. Одну из них добавляем к отваренным грибам.
  8. На дно сотейника выкладываем лук, сверху ставим кусочки налима, потом грибы, огурцы, печень (предварительно их измельчив).
  9. Заливаем смесь рыбным бульоном и добавляем вино.
  10. Готовим налим на маленьком огне 30 минут. Подаем к столу с картофелем и зеленой петрушкой.

Налим с баклажанами

Что Вам потребуется для приготовления:

  • 400 грамм налима;
  • 400 грамм баклажан;
  • 100 грамм томатной пасты;
  • 50 грамм растительного масла;
  • 30 грамм муки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • Соль и перец по вкусу, петрушка.
  1. Снимаем с налима шкуру, удаляем голову, внутренности, плавники и жабра. Кости тоже убираем. Тщательно промываем получившееся рыбное филе. Режем их на небольшие порционные куски.
  2. Баклажаны ошпариваем кипятком и срезаем шкуру. Нарезаем кольцами и солим. Обваливаем каждый кружочек в муке и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.
  3. Филе налима перчим и солим. Обваливаем в муке и обжариваем на раскаленной сковороде с двух сторон по 10 минут.
  4. Потом делаем огонь поменьше и выкладываем кружочки баклажанов, заливаем все томатной пастой и тушим еще 5 минут.
  5. Готового налима посыпаем свежей петрушкой и чесноком.

Запеченный налим с яйцом

Что Вам потребуется для приготовления:

  • 500 грамм налима;
  • 500 мл молока;
  • 4 яйца;
  • 2,5 ст. л. сливочного масла;
  • 50 грамм муки;
  • 100 грамм сыра;
  • 3 ст. л. сухарей.
  1. Рыбу чистим от шкуры, внутренностей, и промываем под проточной водой. Голову можно не удалять, но жабра нужно обязательно достать. Осушаем рыбу бумажным полотенцем.
  2. Налима солим и перчим снаружи и внутри. Обваливаем его в муке и обжариваем слегка со всех сторон. Выкладываем рыбу в сотейник, смазанный маслом.
  3. Разбиваем яйца в отдельной миске, добавляем молоко и хорошо смешиваем вилкой. Добавляем соль и снова перемешиваем. Эту смесь выливаем в сотейник с налимом и присыпаем молотыми сухарями.
  4. Выпекаем налима 20 минут при температуре 170 градусов.
  5. За 5 минут до окончания приготовления, достаньте рыбу и посыпьте ее тертым сыром.

Источник: foodblogger.ru

Налим что за рыба и как готовить

Как приготовить налима

Диетологи рекомендуют есть рыбу не меньше 1-2 раз в неделю. С нею в организм человека поступают витамины, жирные кислоты, соли калия и кальция, цинк, селен и т. д. Их особенно много в мясе налима, обитающего в прохладных водах рек и озер.

Эту рыбу в промышленных масштабах не заготавливают – мороженое мясо теряет свои пищевые качества и внешнюю привлекательность. Поэтому большинство рецептов из нее рассчитано на обработку свежепойманных экземпляров.

Паштет из печени налима

В качестве намазки для бутербродов отлично подходит паштет из печенки.

Для этого рецепта вам понадобится:

печенка – 300 г;
1 луковица;
морковь – 1 шт.;
растительное масло – 2 ст. ложки;
соль;
черный молотый перец;
яйца – 2 шт.;
зеленый горошек – 200 г.

Инструкция по приготовлению:

Печень промываем, разрезаем на крупные куски.

Варим ее пять минут в слабо кипящей воде с солью и специями. Только не переусердствуйте с последними, иначе совсем перебьете вкус рыбы.

Затем печенку лучше всего измельчить в блендере, но если такой возможности нет, то просто в мясорубке с мелкой решеткой.

Лук очищаем, режем на мелкие кусочке и томим на слабом огне до легкой румяности. Добавляем тертую морковь.

Яйца отвариваем и вместе с зеленым горошком измельчаем блендером.

Теперь все компоненты соединяем и тщательно перемешиваем. Нужно немного посолить и поперчить. Можно делать бутерброды!

Ловля налима в апреле по ссылке.

Налим в духовке хорошо подойдет для праздничного стола. По этому рецепту рыбу можно также готовить и в мультиварке.

В духовке запекать рыбу лучше всего в фольге, это сохранит сочность и питательные вещества. Чтобы приготовить рыбу в фольге, необходимо очистить тушку, промыть ее под проточной водой, посолить и поперчить. В фольге сделать небольшое отверстие и по желанию обмазать сметаной. Запекать в фольге не более 20-30 минут.

Вкусная рыбка в духовке

Рыба – 1 шт.;
Лук репчатый – 2 шт.;
Помидоры – 2 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Свежая зелень;
Соль, перец. специи к рыбе.

Запеченный налим в духовке очень быстро готовить, самое главное – это тщательно подготовить тушку, хорошо промыть и очистить от внутренностей.

Максимально убрать влагу с поверхности рыбы.

Натереть смесью из перца и соли, можно добавить специи.

Оставить натертую рыбу на 30 минут, для того чтобы соль впиталась.

Почистить и нарезать овощи. Помидоры нарезать небольшими кубиками, зелень также измельчить.

Противень для запекания смазать растительным маслом, выложить часть овощей, на овощи выложить рыбу, начинить оставшейся частью овощей.

Готовить до тех пор, пока зарумянится верхний слой рыбы.

Примерное время приготовления в духовке – 15-20 минут. Приготовленные блюда получаются очень вкусными! Приятного аппетита!

Запеченный налим можно украсить свежей зеленью, листьями салата, а также различными овощами на свое усмотрение. Эта рыба прекрасно подойдет к любому гарниру.

Когда сама рыба прошла подготовительные работы и уже готова к процессу тушения, нам необходимы следующие ингредиенты:

1 ст. муки;
2 шт. чеснока;
1 чайная ложка душистого перца;
200 гр. сметаны;
соль;
другие приправы.

Разогреваем емкость для жарки рыбы, это может быть сотейник, сковорода, казанок или другая посуда. Если емкость не имеет тефлоновое покрытие, тогда необходимо обвалять рыбу в муке, дабы избежать приставания к посуде. На разогретое рафинированное масло ложем куски налима и печень. Рыбу нужно обжарить с двух сторон.

При приготовлении рыба начинает выделять сок и как бы в нем тушиться. Два очищенных и порубленных чеснока, душистый перец и другие приправы по вкусу опускаем в емкость к рыбе и распределяем по всей сковородке.

И, конечно же, в рецепте налим в сметане, куда же без вкуснейшего и полезного молочного продукта. Сметану нужно предварительно перемешать с мукой и этим соусом залить рыбу. Далее солим и накрываем крышкой посуду и оставляем тушиться на 15 минут на маленьком огне.

У налима достаточно плотное мясо. Из него получаются очень вкусные котлеты.

Подготовить филе налима без костей как указанно в рецепте №1. Смешать филе с нарезанным луком, чесноком и небольшим количеством размоченного в воде либо в молоке чёрного хлеба. Перемолоть эту смесь на мясорубке, если нет мясорубки, можно очень мелко всё нарезать либо отбить. Далее смешать полученный фарш с сырыми яйцами, приправить чёрным перцем и солью по вкусу.

Сформировать котлеты средней величины. Перед жаркой панировать котлеты в панировочных сухарях или в муке. На разогретую сковороду налить немного рафинированного масла и разогреть. Поджарить котлеты до готовности. Далее можно употреблять готовые котлеты в жареном виде или приготовить для них один из указанных ниже соусов.

А) Томатный соус: На сковороде, в масле, на котором жарились котлеты пассировать немного лука и муки, добавить томатную пасту и разогреть, добавить 2-3 столовых ложки сахара-песка и слегка поджарить всё это. Положить 2-3 лавровых листа, перец, немного чеснока. Можно добавить мелко нарезанную морковь. Добавить воду или бульон из налима (рецепт ниже) до консистенции жидкой сметаны и дать закипеть. После чего залить котлеты полученным соусом и настоять 1-2 часа. Либо для ускорения процесса слегка проварить в нём котлеты. Количество соуса должно соответствовать количеству котлет с расчётом, что бы их полностью покрыть.

Б) Белый соус: Пассировать на рафинированном масле лук с мукою. Добавить бульон, приготовленный из голов и плавников налима, довести до кипения. Положить приправы чёрный перец, лавровый лист, чеснок. Неплохо добавить в него немного сметаны или сливок. На крайний случай свежего молока или сливочного масла. Залить полученным соусом котлеты и дать настояться 1-2 часа. Либо для ускорения процесса слегка проварить в нём котлеты.

Бульон из налима для соусов: Положить в кастрюлю, котелок или высокую сковороду головы, плавники и хвосты налима. Залить водою, чтобы она покрыла рыбу на толщину пальца. Положить в кастрюлю одну большую или две средние очищенные от кожуры луковицы и дать закипеть. После чего посолить бульон по вкусу, положить 2-3 листика лаврового листа и кипятить на медленном огне 1-1,5 часа.

Вода — 9 стаканов;

Специи по вкусу:

перец горошком душистый и горький;

зелень петрушки и укропа.

Почистить налима можно следующим образом. Сделать надрез вокруг головы, продеть иголкой веревочку сквозь глаза, завязать, отогнуть ножом кожицу вокруг головы, потом руками стянуть ее с целого налима чтобы это облегчить, взять в пальцы щепотку соли. Разрезать брюшко, выпотрошить, вымыть, посолить, обсушить салфеткой. Нарезать налима на порции, опустить в кипящую воду. Варить на медленном огне 30 минут. В уху из налимов не кладут кореньев, только немного специй: лавровый лист, перец горошком горький и душистый. Вместо кореньев растереть сырые молоки налима и добавить в уху, прокипятить. Молоки придают ухе особенный вкус. Очень вкусна печень налима. Из нее надо аккуратно удалить желчный пузырь, тщательно промыть, порезать на кусочки и опустить в кипящую уху. В супнице растолочь зелень петрушки и укропа и налить уху и наслаждаться вкусом ухи их налима.

Налим – 1 кг
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Лук репчатый – 1 шт.

У тушки налима убрать внутренности, отрезать голову и счистить чешую. Отделить мякоть от кости и полученное филе порезать на порционные жарочные куски. Лук измельчить в блендере или натереть на мелкой терке.

В луковую кашицу добавить соль и перец и такой смесью щедро натереть каждый кусочек налима. Дать постоять минут сорок. Неплотно насадить филе налима на шампуры и жарить до готовности, предварительно до бела раскалив угли.

Для приготовления нам понадобятся такие ингредиенты:

филе налима, 300 грамм,

сливочное масло, 150 грамм,

4 столовых ложек растительного масла,

100 грамм визиги,

150 грамм осетрины,

250 граммов муки пшеничной (высший сорт),

0,2 палочки свежих дрожжей,

полчайной ложки сахара,

полчайной ложки соли.

Начнем с разделки налима. Выпотрошим его, отрежем все субпродукты и голову, вытащим косточки. Тщательно промойте филе под холодной водой. Измельчите его кубиками и выложите в отдельную миску. Выложите туда 100 грамм сливочного масла.

Нагрейте на скороводе растительное масло и обжарьте на нем мелко нарубленный лук-шалот. Добавьте в сковороду измельченное филе налима и перемешивайте до полной готовности рыбной начинки.

Отварите в небольшой кастрюльке рис и остудите его. Отварите 100 грамм визиги и измельчите ее для начинки.

Сложите все упомянутые ранее ингредиенты в отдельную кастрюльку, положите в нее также 50 грамм сливочного масла и все перемешайте. Мы получили фарш для начинки.

Теперь возьмите осетрину, выпотрошите ее и нарежьте ее филе на куски. Вместо осетрины можно использовать севрюгу. Отварите кусочки морской рыбы до полной готовности.

Теперь приготовим тесто. Разведите дрожжи в глубокой миске стаканом теплой воды и добавьте сахар. Высыпьте муку, добавьте 3 столовые ложки растительного масла. Замешайте тесто и отставьте его в сторону, чтобы оно поднялось.

Смажьте противень сливочным маслом, чтобы пирог к нему не прилип. Раскатайте по размеру противня тесто, выложите на него нашу начинку. Сверху положите кусочки вареной осетрины. Украсьте пирог сверху решеткой из теста и отставьте его на четверть часа – пускай тесто поднимется. По прошествии этого времени взбейте венчиком яйцо и обмажьте им пирог.

Разогрейте духовку и выпекайте пирог из налима при температуре приблизительно 190 градусов.

Итак, наш пирог готов. Подавать его можно как теплым, так и холодным – вкус точно не испортится.

Источник: ribalka-up.ru

Что за рыба такая налим , как и что из нее можно приготовить?

Сегодня свекор на рыбалке поймал трех налимов , сказал что завтра нам привезет , так вот я задалась вопросом что это за рыба такая и что из нее можно приготовить? Помогите советом !

Налим относят к виду трескообразных. Обычно рыбу не замораживают, так как рыба теряет свои полезные свойства, которых у налима много.

Из налима можно приготовить рыбные котлеты, рецепт можно посмотреть здесь.

Как приготовить жареного налима, можно посмотреть на этом сайте.

Чтобы приготовить налима в духовке, Вам понадобиться:

Налим очень похож на сома, и вводной среде и в пищи. У него очень нежное мясо, практически без костей. Советую приготовить из него филе в кляре, или же можно запечатлеть ч овощами. Не пожалеете! О вообще можно приготовить и обычные рыбные блюда.

Недели две назад ездили с мужем на первую зимнюю рыбалку. И мне повезло, так как попался налимчик. Из него мы приготовили свежую уху по приезде домой. Уха получилась наваристая и очень вкусная, так как помимо мяса в налиме еще была икра и печень. А так , налим очень вкусный жаренный, особенно с луком и сливочным маслом. Самое главное, чтобы налим был свежайшим, в противном случае, блюда из такой рыб получатся невкусными и с запахом.

Источник: www.bolshoyvopros.ru

Рецепты приготовления налима, а также икры и печени этой рыбы

Налим является вкусным и питательным продуктом, который можно приготовить разными способами. Печень этой рыбы считается настоящим деликатесом. Готовить налима можно разными способами, что и объясняет наличие огромного количества блюд. Предлагаем остановиться на наиболее доступных и проверенных рецептах.

Как на сковороде приготовить налима?

По вкусу многие сравнивают эту рыбу с форелью, но только она более жирная. Именно поэтому она идеально подходит для готовки на сковороде. Мякоть получается очень сочной и вкусной.

Для готовки на сковороде следует взять : 350 г филе, 40 г муки, 75 г сливочного масла, 3 помидора, соль, перец и зелень.

  1. Если вы приобрели целую тушку, то подготовьте рыбу и вырежьте из нее филе. Оботрите его солью и перцем, а затем, порежьте порционными кусочками. Обваляйте кусочки филе в муке со всех сторон. Помидоры помойте и сделайте на каждом крестообразный надрез, а затем, опустите их на пару минут в кипяток. Эта процедура даст возможность быстро снять кожуру. Мякоть разделите на половинки;
  2. В сковороде разогрейте масло и затем на среднем огне обжарьте рыбу до образования красивой корочки с двух сторон. В это время рядом поставьте другую сковороду, в которой также нужно растопить немного масла. Аккуратно обжарьте помидоры с двух сторон. На тарелку выкладывайте поджаренное филе, сверху помидор и украсьте рубленой зеленью.

Как в духовке вкусно приготовить налима?

Эта рыба нравится многим тем, что в ней практически отсутствуют кости, а мясо получается очень вкусным и сочным. Лучше всего готовить ее в фольге с овощами. Подготовленных продуктов хватит на 3-4 порции.

Возьмите такие ингредиенты : 1,5 кг налима, пару луковиц и помидоров, пучок петрушки, сладкий перец, пол-лимона, 2 ст. ложки оливкового масла, соль и перец.

  1. Налима очистите, выпотрошите, срежьте плавники и удалите голову. Затем снимите шкуру, сделав надрез, благо это очень просто. После этого следует еще раз помыть тушку и обсушить ее бумажным полотенцем;
  2. Займитесь подготовкой овощей, помойте, а затем, порежьте их мелким кубиком. Зелень порубите и соедините с овощами. Добавьте к ним соль, перец, и лимонный сок. Все тщательно перемешайте;
  3. Налима посолите и поперчите снаружи и внутри, а после смажьте маслом. Заполните брюшко овощной смесью. Возьмите противень и застелите его двумя слоями фольги. В центр выложите подушку из половины оставшихся овощей и на нее положите тушку. Осталось сверху покрыть остатками овощной смеси. Сверните фольгу в некий импровизированный мешочек, чтобы воздух мог свободно передвигаться в нем. Запекайте в духовке, которую следует разогреть до 180 градусов. Время приготовления – 30-35 мин. По истечении времени противень достаньте, но пока не разворачивайте фольгу. Оставьте на несколько минут и только потом подавайте с ломтиками лимона.

Как в сметане приготовить налима?

Благодаря сметане рыба выходит очень нежной и сочной. Идеальным гарниром к этому блюду считается картофельное пюре и рис. Количество ингредиентов рассчитано на 3-4 порции.

Чтобы в сметане приготовить рыбу, следует взять такие продукты : тушку крупного налима, 1 ст. муки, 2 зубка чеснока, 1 ч. ложку горошин перца, 200 г сметаны, соль и молотую паприку.

  1. Рыбу очистите от внутренностей, помойте, отрежьте голову и, сделав надрез, снимите кожуру. Поделите тушку на порционные кусочки и обваляйте их в муке. Обжарьте на разогретом масле в глубокой сковороде;
  2. Очищенный чеснок порежьте ломтиками и выложите вместе с перцем к налиму. Отдельно соедините сметану с мукой, перемешайте и вылейте на рыбу. Добавьте соль, перемешайте и тушите до готовности. Подавайте, присыпав паприкой.

Как приготовить печень налима?

Как уже было сказано, печень этой рыбы является настоящим деликатесом. Готовить из нее можно много разных блюд, мы предлагаем остановиться на паштете, который используют для приготовления бутербродов, а также в качестве начинки для выпечки.

Следует взять такие продукты : 300 г печени, луковицу, морковку, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец, 2 яйца и 200 г зеленого горошка.

  1. Печень помойте в проточной воде, а затем, порежьте ее на большие кусочки. Положите ее в горячую воду, добавьте соль, специи и варите в течение 5 мин. на слабом огне. Важно не использовать много пряностей, поскольку это испортит природный вкус печени;
  2. Затем печень измельчите при помощи мясорубки или в блендере. Очищенный лук порежьте мелким кубиком и обжарьте на минимальном огне до румяности. Затем добавьте туда измельченную на терке морковку. Сваренные и очищенные яйца вместе с горошком перебейте в блендере. Соедините все подготовленные составляющие, положите соль и перец, а затем, хорошенько перемешайте до однородности.

Блюдо из печени налима – макса

Это блюдо знает каждый рыбак, а готовится оно предельно просто. Печень можно намазывать на хлеб, а на Севере ее любят замораживать, а затем, тонко резать и есть с солью. Приготовить рыбку можете любым способ, а вот из печени сделайте максу.

Возьмите такие продукты : печень, соль, зелень, лавр, бородинский хлеб и огурчик.

  1. Аккуратно достаньте печень, не повредив желчного пузыря, и промойте ее в проточной воде. Опустите в кипяток и варите в течение 10-15 мин.;
  2. Для вкуса можно положить лавр, зелень и соль по вкусу. Хлеб порежьте кусочками и подсушите его в духовке или тостере. Готовую печень остудите, подавайте с тостами и ломтиками огурчика.

Что можно приготовить из икры налима?

Если вам удалось добыть тушку, в которой обнаружилась икра – это удача, поскольку из нее можно приготовить деликатесную закуску. Лучше всего ее солить, как это сделать сейчас разберемся.

Необходимые ингредиенты : 120 г соли, 2 ст. воды, 3 горошины перца и саму икру.

  1. Сырую икру положите в дуршлаг, и облейте ее кипятком. Это позволит быстро и просто избавиться от пленки, да и сама икра станет более мягкой;
  2. Освободившиеся икринки выложите в чистую стеклянную банку. Соедините горячую воду с солью и добавьте перец. Полученный раствор остудите до 60 градусов и залейте им икру. Поставьте на 3 дня в холодильник и можно готовить бутерброды.

Как приготовить налима в мультиварке?

В мультиварке можно готовить рыбу по-разному, к примеру, жарить, тушить, запекать, варить суп и т.д. Мы предлагаем сделать котлеты, которые непременно порадуют своим вкусом и сочностью.

Следует взять такие продукты : 1 кг филе, 400 мл молока, яйцо, 200 г белого хлеба, луковицу, растительное масло, сухарики для панировки, соль и перец.

  1. Хлеб порежьте кусочками и залейте его молоком. Очищенный лук порежьте мелким кубиком. Филе помойте, обсушите и измельчите в блендере или при помощи мясорубки. Отдельно взбейте яйцо с солью и специями. Соедините фарш, размякший хлеб, лук и яйцо. Смешивайте все при помощи блендера, а можно делать все и обычной ложкой;
  2. В чашу мультиварки влейте масло и включите режим «Выпечка» или «Жарка» . Сформируйте котлетки и обваляйте их в сухариках. Выкладывайте их в чашу с разогретым маслом и обжаривайте с двух сторон до образования румяной корочки.

Налим очень вкусен в любом из предложенных рецептов, поэтому можете смело выбирать для себя любой вариант. Готовьте такие блюда как для ежедневного меню, так и для праздничного стола.

Источник: mjusli.ru

Что такое налим

Поймать самый большой налим — мечта каждого рыбака. Все любят похвастаться приятным уловом. Это нужно не только для того, чтобы порадовать любимую, друзей, родственников, а просто, чтобы увеличить свое мастерство и знания. Но часто многие даже не знают, что такой вид рыб существует. При этом сложности может вызывать ее особое поведение. Но если получить необходимые знания, рыбалка на такой вид рыбы, как налим, пройдет успешно. Полакомиться довольно крупной рыбой возможно в разное время года. Для этого необходимо изучить основные повадки, познакомиться со способами ловли и узнать, нет ли противопоказаний к употреблению.

Знакомство с рыбой налим

Встретить данный вид рыбы может любой рыбак. Но не стоит ее путать с сомом.

Внешне она может его напоминать, но присутствует и ряд отличий:

  • усы. Первый расположился на подбородке. Он довольно длинный, так как достигает от пятой до третьей части головы. Вторые располагаются на верхнечелюстном отделе. Они отличаются от усов сома в меньшую сторону. К тому же они парные;
  • размеры. Конечно, самый большой налим может достигать от 18 до 32 метров, но это не 300-400 кг. Его длина колеблется около 1,2 метра;
  • строение головы. Он значительно отличается тем, что имеет гораздо меньшие размеры. Хотя, по сравнению с самой рыбой, данная часть довольнокрупная, приплюснутая, ее длина больше, чем высота тела. На голове расположен полунижний рот, который достигает заднего края глаза. В нем достаточно много мелких и крупных зубов;
  • окрас и строение тела. Сом — темная рыба, без пятен по бокам. Налим — семейство тресковых, окрас может быть и черновато-серым, и темно-бурым. Тело имеет достаточно большой ряд плавников;
  • разное время нереста.

Цвет тела может измениться впоследствии роста налима, приобретая более светлые оттенки. Это может зависеть от цвета воды и дна, в которых обитает рыба.

Налим на своем теле содержит много плавников. Спина — один короткий и один длинный, а еще имеется задний хвостовой и несколько брюшных плавников. Все это значительно отличает налим от сома.

Где встречается и обитает рыба налим

Налим — реликтовая рыба, пришедшая с ледникового периода. Самые любимые места этого вида рыб — реки Северно-Ледовитого океана. Здесь возможно встретить и самые большие виды. Соответственно, чем ближе к югу, тем рыба меньшего размера. Налим плавает и в реках Сибири, Уфы, Туре, Тавде, около Уральских склонов, в озерах. В целом налим обитает у северных берегов Европы, Азии, Америки. Это довольно ценный, промысловый вид рыбы. Самая подходящая температура для жизни не должна превышать +10 — +12 градусов.

Теплая вода приводит к замедленному перемещению, рыбка играет в прятки и ее тяжело найти.

Обязательное правило воды тресковой рыбы налим — пресная вода. Поэтому в данный список включается река в равнинных территориях, лесах, горные реки. Чем холоднее — тем лучше. В летний промежуток поймать практически невозможно, так как даже осветление от луны воспринимается как яркий источник света. Питается в жару крайне редко, поэтому он не выходит из своих «домов».

Где же его найти в теплую погоду:

  • норы;
  • коряги;
  • корни деревьев;
  • трава.

Питание и продолжение рода

Как бы это противно ни звучало, но рыба налим любит подбирать со дна разлагающихся особей. Так она очищает место обитания.

Это хищники, поэтому их рацион значительно увеличивается и распространяется на следующих обитателей:

  1. Окунь.
  2. Пескарь.
  3. Ерш.
  4. Снетки.
  5. Собственный выводок.
  6. Ихтиофауны разных регионов могут отличаться друг от друга, но если мелкая рыба не водится, то в пищу подойдут лягушки, ракообразные и даже личинки околоводных насекомых. Когда температура воды превышает норму, то налим свободно обойдется без еды.

Подкрепление организма в основном происходит ночью. Налим предпочитает охотиться осторожно, подкрадываясь к жертве и хватая ее за что-нибудь: хвост, плавник. При этом в его движениях исключены резкие рывки. Мелкие и крепкие зубы намертво вонзаются в жертву, и рыба не может ускользнуть от него. Налим имеет прекрасно развитый слух, осязание, обоняние, он никогда не надеется только на свое зрение. Ненасытность иногда губит налима. Он хочет захватить как можно больше рыбы, даже ту, которая находится в сетях и сам попадается в ту же ловушку. После появления первого льда, деятельность рыбы замедляется, пока не закончится процесс привыкания (обычно около 1-2 недель). Затем он снова начинает вести активный образ жизни.

Когда наступает зима, приходит самое время для продолжения рода.

Поэтому чем больше льда, тем лучше для налима. Весь процесс происходит ночью. Одна самка может удостоиться внимания от 3 до 10 самцов. Некоторые особи, в зависимости от своего размера, начинают выметывать от 300 тыс. икринок. Максимальная цифра будет разная: от 1 млн до 3 млн. За полгода рыба достигает 16 см. Но выживает из всех тысяч лишь 0,5%. Так как вокруг зима, время тяжелое, икринки — отличная еда для других рыб и самих налимов. Если не удалось зацепиться или спрятаться за камень, то выжить шансов нет.

Когда и как лучше ловить

Ловить налима можно в любое время года. Но лучшее время — это зима.

Что подойдет для рыбалки:

  • жерлица;
  • удильник.

В качестве снасти необходимо использовать следующее:

  • пескарь;
  • бычок;
  • замороженный окунь;
  • черви;
  • лягушки;
  • раки;
  • мертвые рыбки.

Для лучшего результата лягушек, пескарей или ершей хорошо готовить уже на месте рыбалки. Самое любимое лакомство налима — мертвые рыбки.

В летний период поймать налима практически невозможно, так как он не любит теплую воду и прячется, но для ловли обязательно должно быть ночное время. В каждый период года они предпочитают разную еду. В соответствии с этим используется любая наживка, но лучше живая или мертвая рыба.

Употребление в пищу

Мясо — питательные и полезные свойства. Печень — деликатес. Это витамины группы A, B, C, D, E. Но рыбу обязательно необходимо отварить, тогда она отдаст эти полезные вещества. Йод, магний, кальций, цинк, белок, аминокислоты и многое другое получит тот, кто употребляет в пищу налим.

Нельзя употреблять налим, если в диагнозе присутствует наличие камней в почках, желчном пузыре, организм богат кальцием и витамином D.

Что можно приготовить из мяса налима? Каждая хозяйка имеет свой рецепт приготовления данной рыбы.

Но ее можно задействовать в довольно разнообразных блюдах:

  1. Запекание в духовке. Мясо налима отлично сочетается с луком, укропом и петрушкой, с запеченными помидорами и ароматными специями. Взбрызнув лимонным соком, блюдо отправляется на 30 минут при температуре 180 градусов.
  2. Уха из налима. Зеленые овощи и растрепанная печень подарят незабываемый аромат и приятные вкусовые ощущения.
  3. Котлеты из мяса налима. Довольно интересное сочетание продуктов в данном блюде порадует всех, кому оно достанется. В фарш входит чистое мясо, сыр, молоко и рис.

Теперь каждый рыбак знаком с тем, как поймать такую рыбу, как самый большой налим. Выбирайте подходящую наживку, время года и употребляйте в пищу только после термической обработки. Хорошей рыбалки!


Источник: orybalke.com

Как приготовить налима?

Налим — на удивление очень вкусная рыба, которая практически не имеет костей. Готовить её очень просто, но встречаются жалобы на неприятный привкус блюд. Это происходит по той причине, что не все хозяйки знают, как приготовить налима правильно. Всё дело в его коже. Поэтому чтобы вкусно приготовить налима, нужно просто очистить его от кожного покрова.

Очень важно, чтобы рыба, которую вы будете использовать для приготовления блюд была свежей. Особенно вкусными получаются такие блюда из налима: тройная уха, пироги с налимом, расстегай, котлеты, жареный налим, а так же запеченный и тушёный. В статье мы предлагаем много различных вариантов того, что можно приготовить из налима.

Чтобы ваш приготовленный налим получился вкусным, с него обязательно нужно снять кожу. И не чешую, а именно кожу. Для этого делается надрез у головы и с помощью пассатижей (которые по типу плоскогубцев) кожа снимается вместе с чешуёй. Полученное филе следует сперва натереть солью а затем поставить в холодильник на 15-20 минут. После этого можно смело приступать к приготовлению всевозможных блюд.

Если вы решили пожарить налима, то стоит знать, что его предварительно нужно обвалять в крахмале, а лишь затем в муке. Всё дело в том, что крахмал образует прочную корочку, которая не даст мясу разлезться по сковороде. В противном случае вы получите нечто похожее на кашу.

Налим жареный

Ингредиенты:

  • 0,5 кг налима
  • 1,5 ст. ложки крахмала
  • Петрушка
  • Чёрный молотый перец и соль по вкусу и желанию
  • 1,5 ст. ложки муки
  • Масло растительное для сковороды

Способ приготовления: Нарезанные куски филе налима посыпаем перцем, солью и панируем сперва в крахмале, а затем в муке. Кладём кусочки на сковороду с разогретым на ней маслом и обжариваем с обеих сторон до появления золотистой корочки. Подаём рыбу немного полив маслом и добавив картофельный гарнир (подойдёт как жареный, так и отварной).

Налим тушенный с огурцами и грибами

Ингредиенты:

  • 1 кг филе налима
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 8 шт. сушеных грибов
  • 1 солёный огурец
  • 3 средних луковицы
  • 6 картофелин
  • 250 мл белого сухого вина (виноградного)
  • Петрушка
  • Соль, чёрный перец по вкусу
  • 3 ст. ложки муки
  • 1 стакан рыбного бульона
  • 3 ст. ложки сливочного масла

Разрезанные для порции куски филе обваливаем в муке и обжариваем до полуготовности. Поджариваем лук и кладём половину на дно сотейника. Сверху выкладываем куски рыбы и снова засыпаем слоем лука, но уже с отваренными и поджаренными грибами. Добавляем припущенные огурцы. Нарезать их следует тонкими ломтиками. Заливаем полученную смесь маслом, вином и бульоном. На маленьком огне тушим до готовности. Подавать блюдо нужно полив его соком в котором рыбка тушилась и посыпав мелко рубленой петрушкой или другой зеленью по вкусу.

Запеченный налим

Ингредиенты:

  • 600 г филе налима
  • 1 ст. ложка муки
  • 120 г чёрствого мякиша (из белого хлеба)
  • 2 сырых белка
  • Соль и специи по вкусу
  • 100 г растительного масла

Способ приготовления: Перед тем, как приготовить налима в духовке, нарезаем небольшими кусочками (около 5 на порцию), солим и перчим. Отдельно соединяем белки с подсолнечным маслом, а мякиш белого хлеба натираем на крупной тёрке. Рыбу обваливаем в муке, смачиваем в белковой смеси и окунаем в хлебные крошки. Затем выкладываем на противень и запекаем в разогретом духовом шкафу. Подавать к столу запеченного налима нужно на горячем блюде с жареным картофелем и томатным соком в соуснике.

Котлеты из налима

Стоит отметить, что приготовить котлеты из налима можно даже при отсутствии мясорубки. Достаточно мелко соскоблить мясо от позвоночника и основной ингредиент готов. Но всё же при наличии необходимого инвентаря лучше воспользоваться любым измельчителем, будь то блендер или мясорубка.

  • 800 г филе налима
  • 1 стакан риса
  • 4 ст. ложки молока
  • половина стакана белого соуса
  • Специи и соль по вкусу
  • Репчатый лук

Способ приготовления: Для начала филе рыбы нужно прокрутить через мясорубку вместе со свежим репчатым луком. Затем добавить отваренный рис, молоко и перемешать. Из фарша сформировать по форме котлеты, после этого обвалять в муке и поджарить до образования аппетитной румяной корочки. Уже обжаренные котлеты залить белым соусом и потушить 5 — 10 минут. Примечание: если при формировании котлет смесь прилипает к рукам, то в неё можно добавить сырое яйцо и немного хлебного мякиша.

Рыбник или пирог с налимами

Ингредиенты:

  • 500 г филе налима
  • 1 ст. ложка муки
  • половина стакана отварного риса
  • 3 ст. ложки масла растительного
  • 2 средние луковицы
  • 500 г дрожжевого теста
  • Соль и молотый перец по вкусу
  • Петрушка
  • 2 сваренных вкрутую яйца

Уже очищенное от костей и кожи филе укладываем в сотейник и тушим на небольшом огне. Содержимое накрываем крышкой и периодически встряхиваем. Затем сливаем бульон (он позже пригодится)и с помощью ножа сечём рыбу на не особо мелкие кусочки. Репчатый лук нарезаем на мелкие кубики и пассируем на сковороде до золотистого цвета. Добавляем к нему муку и вливаем немного бульона от рыбы. В результате должен получиться густой соус с луком. Смешиваем вместе рыбу, луковый соус, рис, чёрный молотый перец, соль , петрушку и не крупно рубленые яйца. Это будет начинкой нашего пирога. Дрожжевое тесто делим на две равные части. Раскатываем каждую из89сы0штс7игш них по отдельности. На первый лист выкладываем начинку и накрываем её вторым листом. Края рыбника плотно защипываем. Даём пирогу настояться около 20 минут при комнатной температуре. После чего, по желанию, смазываем верх пирога взбитым яйцом. Запекается пирог в духовке в течение 35 — 40 минут. Температуру выставить на 200 — 220 градусов. По готовности смазываем пирог растопленным сливочным маслом.

Теперь вы знаете много вкусных, а главное полезных рецептов того, как приготовить рыбу налим. Только не знающим людям это задание кажется сложным, на самом деле блюда из филе налима достаточно просты в приготовлении. Выполняя рекомендации и строго следуя нашим рецептам, у вас обязательно получится очень вкусное угощение для всей семьи. Желаем приятного аппетита!

Источник: elhow.ru

Рыба налим – 7 рецептов приготовления

Рыба налим – что это за рыба и как она выглядит?

Несмотря на то, что налим пополняет семейство Тресковых, он обитает только в пресной воде и представлен только одним видом – налимом речным (обыкновенным).

  • У налима невысокое длинное тело с приплюснутой головой и малыми глазами, но с большим полунижним ртом.
  • На подбородке у него есть длинный ус, длина которого составляет от третьей до пятой части всей его длины.
  • На верхней челюсти имеются еще парные усы.
  • Налим имеет очень интересную окраску – цвет его тела зависит возраста особи, прозрачности воды и грунта. Поэтому можно встретить темно-бурого налима или черно-серого, но стоит учесть, что с возрастом их окрас становится светлее.
  • Отличительная черта налима – это его мелкая чешуя, которая присутствует не только на всем теле, но даже на ноздрях и нижней части головы.
  • В длину налим может достигать 125 см и весить до 20 кг.

Налим – это та рыба, которая выбирает для своего обитания только холодные и чистые воды, поэтому чаще всего его можно встретить в Сибири, а также в северных частях Азии и Европы. Особо крупные особи водятся в реке Лена.

Несмотря на то, что налим капризен в приготовлении, он очень ценится в кулинарии. Его мясо сладкое, нежное, но очень жирное. Для приготовления лучше использовать только свежую рыбу, так как после заморозки мясо ее становится жестким и плохо усваивается организмом. Самым ценным в рыбе является печень.

Как вкусно запечь рыбу в духовке

Рыба налим в духовке – это один из лучших способов его приготовления.

Источник: attuale.ru